Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 5 g de sel fin
  • 1 œuf large (55 g)
  • 40 g de farine T55
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de feta émiettée
  • 5 g de persil frais haché
  • 2 g d'ail en poudre
  • 30 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Râpez les courgettes grossièrement. Placez-les dans une passoire avec le sel, mélangez et laissez reposer 10 minutes. Transférez les courgettes dans le torchon et pressez avec force pour extraire tout le liquide.
  2. Dans un bol, battez l'œuf. Ajoutez les courgettes essorées, la farine, le parmesan, la feta, le persil et l'ail. Mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Formez des petites galettes avec une cuillère et aplatissez-les légèrement dans la poêle. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme.