Ingrédients:

  • 500 g de courgettes fermes
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf large (environ 50 g)
  • 40 g de farine de blé (T55)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 g d'ail semoule
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 5 g de persil frais haché

Instructions:

  1. Râper les courgettes grossièrement, saupoudrer de sel et mélanger. Laisser reposer 5 minutes, puis presser fermement la pulpe dans un torchon propre pour extraire l'excédent d'eau.
  2. Dans un bol, battre l'œuf. Incorporer les courgettes pressées, la farine, le fromage, l'ail, le poivre noir et le persil. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle. Déposer des cuillerées de préparation et les aplatir légèrement.
  4. Laisser cuire 3 à 4 minutes sans toucher jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée, puis retourner et cuire encore 3 minutes.