Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), râpées
  • 1 cuillère à café de sel kasher (5 ml)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de farine tout usage (30g)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (20g)
  • 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, ciboulette ou basilic) (15 ml)
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence (2,5 ml)
  • 1 gousse d'ail, hachée (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Râper les courgettes et mélanger avec le sel. Laisser reposer pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Presser l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre ou de vos mains.
  2. Combiner les ingrédients : Dans un grand bol, mélanger les courgettes essorées, l'œuf, la farine, le parmesan, les herbes, l'ail (si utilisé) et le poivre. Bien mélanger.
  3. Chauffer la poêle : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  4. Former et cuire les galettes : Déposer de grosses cuillerées de mélange de courgettes dans la poêle chaude, en formant des galettes. Aplatir doucement chaque galette.
  5. Cuire les galettes : Cuire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
  6. Servir : Servir immédiatement.