Ingrédients:
- 680g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 30ml d'huile d'olive vierge extra
- 5g de poudre d'ail
- 2.5g de paprika fumé
- 1.25g de piment de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 240ml de tomates cerises mûres, coupées en quartiers
- 60ml d'oignon rouge, finement haché
- 15g de feuilles de basilic frais, hachées
- 15g de persil frais, haché
- 30ml d'huile d'olive vierge extra
- 30ml de jus de citron frais
- 15ml de vinaigre de vin blanc
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Préparer les gambas : Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Assurez-vous que les crevettes soient uniformément enrobées.
- Préparer la sauce vierge : Dans un bol séparé, combiner les tomates cerises, l'oignon rouge, le basilic, le persil, l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de vin blanc et l'ail. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et réserver pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Préchauffer la plancha : Chauffer la plancha à feu moyen-vif. Si vous utilisez une poêle en fonte, préchauffez-la à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante.
- Cuire les gambas : Disposer les crevettes en une seule couche sur la plancha chaude. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Attention à ne pas trop cuire !
- Assembler et servir : Transférer les crevettes cuites dans un plat de service. Napper généreusement les crevettes de sauce vierge. Servir immédiatement.