Ingrédients:

  • 1 lb (450g) de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (piment d'Espelette, facultatif)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe (60g) de beurre non salé
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 1/4 tasse (60ml) de vin blanc sec (Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 1/4 tasse (60ml) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché, et plus pour la garniture
  • 8 oz (225g) de linguine, cuites selon les instructions sur l'emballage
  • Pain croustillant, pour saucer (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les crevettes: Assaisonner les crevettes avec de l'huile d'olive, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre.
  2. Saisir l'ail: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute). Attention à ne pas le brûler!
  3. Déglacer avec du vin: Verser le vin blanc et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, en grattant les morceaux brunis du fond de la casserole.
  4. Ajouter le citron: Incorporer le jus de citron et le zeste de citron. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
  5. Cuire les crevettes: Ajouter les crevettes dans la poêle en une seule couche. Cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Ne pas trop les cuire, sinon elles deviendront caoutchouteuses, quelle horreur!
  6. Incorporer le persil: Incorporer le persil frais.
  7. Servir immédiatement: Mélanger avec les pâtes cuites ou servir avec du pain croustillant. Garnir de persil supplémentaire. Voilà!