Ingrédients:

  • 2 livres (900g) de tomates Roma mûres, évidées et grossièrement hachées
  • 1 concombre moyen, pelé, épépiné et grossièrement haché
  • 1 poivron rouge moyen, évidé, épépiné et grossièrement haché
  • 1/2 oignon rouge moyen, grossièrement haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)
  • 1/2 tasse (120ml) de jus de tomate (facultatif, pour une consistance plus liquide)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Hacher tous les légumes comme décrit dans la liste des ingrédients.
  2. Mixer la soupe : Combiner les tomates, le concombre, le poivron, l'oignon rouge, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le jus de tomate (si utilisé) dans un mixeur ou un robot culinaire.
  3. Mixer jusqu'à consistance lisse : Mixer jusqu'à consistance complètement lisse. Vous devrez peut-être travailler par lots, en fonction de la taille de votre mixeur.
  4. Filtrer (facultatif) : Pour une texture super lisse, filtrer la soupe à travers un tamis fin, en jetant les solides.
  5. Assaisonner au goût : Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. N'oubliez pas que le sel est essentiel pour faire ressortir les saveurs!
  6. Réfrigérer soigneusement : Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de se développer. C'est important pour le goût!
  7. Servir froid : Verser le gaspacho dans des bols et garnir avec vos garnitures préférées.