Ingrédients:

  • 500 g de concombre (épluché et épépiné)
  • 400 g de courgette ferme
  • 1 gousse d'ail
  • 30 ml de jus de citron frais
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 10 g de feuilles de basilic frais
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche
  • 50 g de feta allégée
  • 20 g de pignons de pin torréfiés
  • 10 g de pousses de radis

Instructions:

  1. Lavez soigneusement le concombre et la courgette. Épluchez le concombre et retirez les pépins centraux à l'aide d'une cuillère. Coupez les deux légumes en dés grossiers.
  2. Placez les dés de concombre, de courgette, l'ail, le jus de citron, le basilic et la menthe dans le blender. Mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Tout en continuant de mixer à vitesse moyenne, versez l'huile d'olive en filet pour créer l'émulsion. Salez et poivrez.
  4. Transférez la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour la cristallisation des saveurs.
  5. Servez frais dans des bols, garni de feta émiettée, de pignons de pin torréfiés et de pousses de radis.