Ingrédients:

  • 500 g de concombre
  • 150 g de radis rouges
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 30 ml de jus de citron
  • 40 g d'oignon rouge
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 10 g de menthe fraîche
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 20 g de radis
  • 5 g de graines de sésame

Instructions:

  1. Laver les légumes. Éplucher le concombre et retirer les pépins centraux. Couper le concombre, les radis et l'oignon rouge en morceaux uniformes.
  2. Placer le concombre, les radis, l'oignon, le yaourt grec et le jus de citron dans le blender. Mixer à vitesse maximale pendant 60 à 90 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  3. Verser l'huile d'olive en filet tout en mixant à basse vitesse pour créer une émulsion. Ajouter la menthe fraîche, le sel et le poivre, puis mixer brièvement.
  4. Transférer le mélange dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
  5. Dresser avec des fines rondelles de radis, des graines de sésame et quelques feuilles de menthe fraîche.