Ingrédients:

  • 600 g de concombre, pelés et épépinés
  • 200 g de yaourt grec nature
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, dégermée et hachée
  • 10 g de feuilles de menthe fraîche
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre blanc
  • 2 g de paprika fumé
  • 50 g de feta émiettée
  • Quelques feuilles de menthe ciselées
  • 5 ml d'huile d'olive (pour le topping)

Instructions:

  1. Lavez les concombres. Pelez-les partiellement en laissant quelques bandes de peau. Coupez-les en dés grossiers et retirez les pépins centraux avec une cuillère.
  2. Placez les dés de concombre, le yaourt grec, l'ail, le jus de citron et la menthe dans le blender. Mixez à vitesse maximale pendant 60 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  3. Pendant que le blender tourne à vitesse lente, versez l'huile d'olive en filet. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika. Mixez encore 10 secondes pour lier les saveurs.
  4. Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour l'infusion des arômes.
  5. Servez dans des verrines ou des bols, garnissez de feta émiettée, de menthe ciselée et d'un filet d'huile d'olive.