Ingrédients:

  • 500 g de courgettes
  • 300 g de concombre
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de chèvre frais
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 3 g de sel fin
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 5 feuilles de menthe fraîche
  • 20 g de noix concassées
  • 5 olives noires

Instructions:

  1. Lavez soigneusement les courgettes et le concombre, puis coupez-les en dés grossiers.
  2. Placez les dés de courgette, de concombre et la gousse d'ail dans le blender et mixez à vitesse maximale pendant 45 secondes.
  3. Ajoutez le chèvre frais, l'huile d'olive et le jus de citron, puis mixez à nouveau pendant 30 secondes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et nacrée.
  4. Passez le mélange au tamis pour affiner la texture, versez dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  5. Servez frais avec les feuilles de menthe, les noix concassées et les olives noires en topping.