Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine de blé T55
  • ¾ tasse (75g) de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de sel fin
  • 1 ½ tasses (300g) de sucre en poudre
  • ¾ tasse (180ml) d'huile végétale neutre
  • 1 ½ tasses (360ml) de babeurre
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse (180ml) d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe (30g) de café fort chaud
  • 1 ½ tasses (360ml) de crème fleurette
  • 1 livre (450g) de chocolat noir, finement haché
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre doux, ramolli
  • Framboises fraîches (facultatif)
  • Copeaux de chocolat (facultatif)
  • Sucre glace (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre saladier, fouettez ensemble le sucre, l'huile, le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajoutez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Versez lentement l'eau bouillante et le café chaud, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte sera liquide – ne vous inquiétez pas !
  6. Répartissez la pâte uniformément entre les moules à gâteau préparés. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  7. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille à pâtisserie pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Faites chauffer la crème fleurette dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse. Retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 1 minute, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante. Incorporez le beurre ramolli.
  9. Couvrez la ganache de film plastique, en l'appuyant directement sur la surface pour éviter qu'une peau ne se forme. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance tartinable.
  10. Nivelez les couches de gâteau avec un couteau à pain. Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez une généreuse couche de ganache sur le dessus. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et glacez tout le gâteau avec le reste de la ganache.
  11. Décorez (facultatif) avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat et un saupoudrage de sucre glace.