Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir
  • 120 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine T55
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 10 g de beurre

Instructions:

  1. Fondre le chocolat noir et les 120 g de beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et brillant. Note: Ne laissez pas l'eau du bain marie toucher le chocolat
  2. Battre les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Note: Cela crée l'air nécessaire pour la légèreté
  3. Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre à l'aide d'une maryse ou d'un fouet.
  4. Ajouter la farine tamisée en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte. Note: Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter l'effet cake
  5. Ajouter la pincée de fleur de sel pour casser le sucre.
  6. Beurrer le moule avec les 10 g de beurre restants et verser y l'appareil à gâteau.
  7. Enfourner à 200°C pendant 12 minutes. Le gâteau est prêt lorsque les bords sont figés mais que le centre tremble encore.
  8. Laisser reposer le gâteau pendant 15 minutes avant de démouler et de servir.