Ingrédients:

  • 1 pot (125 g) de yaourt nature entier (à température ambiante)
  • 3 gros œufs (à température ambiante)
  • 2 pots (250 g) de sucre en poudre
  • 1 pot (125 ml) d'huile végétale neutre (tournesol ou colza)
  • 3 pots (environ 180-200 g) de farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 1 sachet (10-11 g) de poudre à lever (levure chimique)
  • Le zeste d'un 1/2 citron
  • 1 pincée de sel fin
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de farine (pour enrober les fruits)
  • Sucre glace (Quantité suffisante, optionnel pour la finition)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner généreusement un moule à manqué (20 cm) ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Préparer les Framboises : Dans un petit bol, mélanger délicatement les 150g de framboises avec 1 c. à soupe de farine. Cette étape empêche les fruits de tomber au fond.
  3. Mélanger les Liquides : Dans le grand saladier, fouetter le yaourt, les œufs, le sucre, l'huile et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
  4. Mélanger les Secs : Dans le second saladier, tamiser ensemble la farine, la poudre à lever et le sel.
  5. Incorporer les Secs aux Liquides : Verser les ingrédients secs dans le mélange liquide. Mélanger doucement à la spatule juste assez pour qu'il n'y ait plus de traces de farine. Éviter de sur-mélanger.
  6. Incorporer les Framboises : Ajouter les framboises enrobées à la pâte et incorporer très délicatement avec une spatule, en veillant à ne pas les écraser.
  7. Verser et Enfourner : Verser la pâte dans le moule préparé.
  8. Cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre ressort sec et propre.
  9. Refroidissement : Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace, si désiré.