Ingrédients:
- 250g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre granulé
- 4 gros jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de rhum foncé (ou ambré)
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
Instructions:
- Préparer le beurre: Dans un grand bol ou le bol d'un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Ajouter les ingrédients humides: Incorporer les jaunes d'oeufs un à la fois, suivis de l'extrait de vanille et du rhum. Bien mélanger après chaque ajout.
- Combiner les ingrédients secs: Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Combiner humide et sec: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
- Refroidir la pâte: Former une galette avec la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
- Préchauffer et préparer le moule: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé.
- Étaler et façonner la pâte: Sur une surface légèrement enfarinée, étaler la pâte à environ 1 cm d'épaisseur. Transférer délicatement la pâte dans le moule à gâteau préparé. Couper l'excédent de pâte sur les bords.
- Dorure à l'œuf et marquage: Dans un petit bol, fouetter ensemble le jaune d'œuf et le lait ou la crème. Badigeonner le dessus du gâteau avec la dorure à l'œuf. Utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur la surface du gâteau (généralement des hachures croisées).
- Cuire au four: Cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir: Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.