Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre doux
  • 150g de sucre de canne
  • 3 gros œufs
  • 50g de farine de blé T45
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre le chocolat concassé et le beurre au bain-marie à feu doux jusqu'à obtenir une texture satinée. Retirez du feu et laissez tiédir deux minutes.
  3. Ajoutez le sucre de canne au mélange chocolat-beurre et fouettez.
  4. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout pour créer une émulsion parfaite.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Incorporez délicatement à la maryse pour obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  6. Versez la préparation dans un moule de 20 cm beurré et enfournez pour 12 minutes. Le centre doit paraître encore légèrement tremblotant.