Ingrédients:

  • 100g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
  • 50g d'huile de coco vierge
  • 75g d'érythritol
  • 3 œufs gros, bio de préférence
  • 75g de poudre d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • Amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
  2. Faire fondre le chocolat et l'huile de coco ensemble au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque tranche, ou au bain-marie.
  3. Dans un autre bol, fouetter l'érythritol et les œufs jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  4. Incorporer délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-érythritol.
  5. Ajouter la poudre d'amandes, la levure et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  6. Verser la pâte dans le moule. Parsemer d'amandes effilées si désiré.
  7. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  8. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de déguster.