Ingrédients:

  • 375g de farine de blé T45
  • 350g de sucre pure canne
  • 225g de beurre doux pommade
  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 250ml de lait ribot (babeurre)
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille pure
  • 1 sachet de levure chimique (11g)
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • 250g de mascarpone bien froid
  • 400ml de crème liquide 35% MG très froide
  • 80g de sucre glace tamisé
  • 1 gousse de vanille grattée

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 170°C et beurrez deux moules ronds de 20 cm de diamètre.
  2. Crémez le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur pendant au moins 5 minutes jusqu'à obtenir une texture pâle et vaporeuse.
  3. Incorporez les œufs un à un, en attendant que chaque œuf soit parfaitement intégré avant d'ajouter le suivant pour maintenir l'émulsion.
  4. Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel) en alternance avec le lait ribot, en commençant et en finissant par la farine pour garantir une mie soyeuse.
  5. Répartissez la pâte équitablement dans les deux moules et enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.
  6. Laissez refroidir totalement sur une grille. Pendant ce temps, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les grains de vanille jusqu'à l'obtention d'une chantilly ferme.
  7. Étalez une couche généreuse de glaçage entre les deux disques de gâteau, puis recouvrez l'extérieur à l'aide d'une spatule coudée.