Ingrédients:

  • 200g de riz Arborio
  • 950ml de lait entier
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux OU 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 gros œufs
  • 30g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 100g de sucre en poudre (pour le caramel, optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d'eau (pour le caramel, optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour le caramel, optionnel)

Instructions:

  1. Préparer le riz: Rincer le riz Arborio à l'eau froide.
  2. Cuire le riz au lait: Mélanger le riz, le lait, le sucre, la gousse de vanille (si utilisée) et le sel dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi (environ 45 à 50 minutes).
  3. Préparer le caramel (facultatif): Dans une autre casserole, mélanger le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et se transforme en un caramel doré. Retirer du feu et incorporer le beurre, si vous l'utilisez. Verser dans le plat de cuisson.
  4. Finir le riz au lait: Retirer la gousse de vanille (si utilisée). Fouetter les œufs dans un autre bol. Tempérer les œufs en versant lentement une petite quantité de riz au lait chaud, en fouettant constamment. Verser le mélange d'œufs dans la casserole. Incorporer les morceaux de beurre.
  5. Assembler et cuire: Verser le mélange de riz au lait sur le caramel (si vous en faites) ou directement dans le plat de cuisson.
  6. Cuire au four: Cuire au four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Le délicieux gateau de riz est presque prêt!
  7. Refroidir: Laisser refroidir complètement avant de servir.