Ingrédients:

  • 4 gros œufs (200g), à température ambiante
  • 120g de sucre granulé (½ tasse + 1 cuillère à soupe), sucre superfine si possible
  • 1 cuillère à café (5ml) d'extrait de vanille
  • 120g de farine tout usage (1 tasse), tamisée
  • 30g de beurre non salé (2 cuillères à soupe), fondu et légèrement refroidi
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de lait entier
  • 50 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 25 g (2 cuillères à soupe) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (5ml) de liqueur (facultatif, par exemple, Kirsch, Grand Marnier)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol résistant à la chaleur, fouetter ensemble les œufs et le sucre. Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher (environ 45°C/110°F) et que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
  3. À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, fouetter le mélange d'œufs à vitesse élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pâle, épais et qu'il ait triplé de volume. Il devrait former un ruban lorsque le fouet est soulevé.
  4. Tamiser délicatement la farine, un tiers à la fois, en l'incorporant délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Éviter de trop mélanger pour ne pas dégonfler la pâte.
  5. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu et le lait. Incorporer délicatement une cuillerée de la pâte au mélange de beurre pour l'alléger.
  6. Incorporer délicatement le mélange de beurre au reste de la pâte. Faire attention de ne pas trop mélanger.
  7. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et étaler uniformément. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le gâteau doit être doré sur le dessus.
  8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  9. Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole et laisser mijoter quelques minutes. Laisser refroidir le sirop puis ajouter la liqueur, si vous l'utilisez.
  10. A l'aide d'un cure-dent, perforer délicatement le gâteau. Ensuite, mouiller le gâteau à l'aide d'un pinceau pour répartir le sirop uniformément.