Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir à 70% de cacao, finement haché
  • 150g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 150g de sucre en poudre
  • 4 gros œufs (taille L), séparés (jaunes et blancs)
  • 50g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 1 pincée de sel fin
  • Cacao en poudre pour saupoudrer (facultatif)
  • Framboises fraîches pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule.
  2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
  4. Verser le mélange chocolat-beurre fondu sur les jaunes d'œufs blanchis. Mélanger délicatement.
  5. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement au mélange chocolat-œuf.
  6. Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  7. Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en deux ou trois fois.
  8. Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 25-30 minutes.
  9. Laisser tiédir le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille.
  10. Saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des framboises fraîches (facultatif).