Ingrédients:

  • 500g de courgettes (environ 2 moyennes), de préférence biologiques, extrémités coupées
  • 75g de parmesan, finement râpé
  • 100g de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • 120ml de lait, entier ou demi-écrémé
  • 50ml d'huile d'olive, extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Quelques brins de thym frais pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les courgettes : Tranchez finement les courgettes à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé. Visez des tranches d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur.
  2. Râpez le parmesan : Râpez finement le parmesan.
  3. Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, l'huile d'olive, l'ail haché et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Combinez les courgettes et la pâte : Incorporez délicatement les tranches de courgettes à la pâte, en vous assurant qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez environ la moitié du parmesan râpé et mélangez délicatement à nouveau.
  5. Assemblez et faites cuire : Versez le mélange de courgettes dans le moule préparé. Saupoudrez le reste du parmesan sur le dessus. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Refroidir et servir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le retirer et de le trancher. Garnir de thym frais, si désiré.