Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (190g) de farine tout usage, tamisée
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • ½ tasse (120ml) d'huile végétale (comme l'huile de tournesol ou de canola)
  • ½ tasse (120ml) de lait entier
  • 2 courgettes moyennes (environ 450g), râpées
  • 1 tasse (100g) de parmesan râpé, fraîchement râpé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ¼ tasse de basilic frais, haché
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner (ou tapisser de papier parchemin) un moule à pain.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile et le lait.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger!
  5. Incorporer délicatement les courgettes râpées, le parmesan, l'ail et le basilic (et les flocons de piment rouge, si vous les utilisez).
  6. Verser la pâte dans le moule à pain préparé. Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.