Ingrédients:

  • 170 g de beurre doux (non salé), ramolli
  • 200 g de sucre granulé
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 250 g de farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
  • 8 g de levure chimique (poudre à lever)
  • 1/2 c. à café de sel fin
  • Zeste de 2 grosses oranges (environ 2 cuillères à soupe)
  • 60 ml de jus d'orange frais (1/4 tasse)
  • 150 g de Noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 120 g de yogourt nature ou crème fraîche épaisse
  • -- Pour le Sirop d'Imbibage ---
  • 100 g de sucre granulé
  • 120 ml d'eau
  • 60 ml de jus d'orange frais
  • 15 ml de Grand Marnier ou Cointreau (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule choisi (22 cm ou moule à cake).
  2. Mélanger dans un grand bol les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. Réserver. Hacher les noix et les mélanger aux zestes d'orange.
  3. Crémage : Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux (3-5 minutes).
  4. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer ensuite le yogourt et les 60 ml de jus d'orange frais. Mélanger brièvement.
  5. Incorporer le mélange de farine en trois fois, en mélangeant doucement à la spatule juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger. Incorporer délicatement les noix et les zestes.
  6. Verser la pâte dans le moule préparé et enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une pique en bois ressorte propre.
  7. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, préparer le sirop : combiner les 100g de sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition jusqu'à dissolution. Retirer du feu et ajouter les 60 ml de jus d'orange frais et l'alcool (si utilisé).
  8. Sortir le gâteau chaud du four. Piquer immédiatement toute la surface du gâteau, puis verser lentement le sirop chaud pour l'imprégner.
  9. Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule (au moins 30 minutes) avant de le démouler et de le servir.