Ingrédients:

  • 150 g de noix de coco râpée
  • 120 g de farine T45
  • 140 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 100 ml de lait de coco
  • 3 œufs entiers
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de sucre glace
  • 20 g de noix de coco râpée supplémentaire

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Fouetter les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  3. Incorporer le beurre fondu et le lait de coco en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
  4. Tamisez la farine et la levure, puis les ajouter au mélange liquide avec le sel.
  5. Incorporer la noix de coco râpée à l'aide d'une spatule jusqu'à homogénéité.
  6. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit blond doré et que la lame d'un couteau ressorte sèche.
  7. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
  8. Décorer optionnellement avec le sucre glace et la noix de coco râpée supplémentaire.