Ingrédients:

  • 1/2 tasse (100g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 3/4 tasse (150g) de cassonade tassée
  • 1 (20-once/567g) boîte d'ananas en tranches, égouttées (réserver le jus)
  • Cerises au marasquin, pour la garniture (facultatif)
  • 1 1/2 tasses (192g) de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse (120ml) de jus d'ananas (réservé des ananas en conserve)

Instructions:

  1. Préparer le caramel: Faire fondre le beurre dans le moule à gâteau à feu moyen. Incorporer la cassonade jusqu'à ce qu'elle soit dissoute et uniformément répartie. Laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle bouillonne, en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Retirer du feu.
  2. Disposer l'ananas: Disposer artistement les tranches d'ananas sur le caramel. Placer une cerise au marasquin au centre de chaque rondelle d'ananas (si vous en utilisez).
  3. Préparer la pâte à gâteau: Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le jus d'ananas, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne pas trop mélanger!
  5. Verser la pâte et cuire: Verser la pâte à gâteau uniformément sur les tranches d'ananas. Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.
  6. Refroidir et inverser: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau autour du bord du moule pour décoller le gâteau. Inverser le gâteau sur une assiette de service.
  7. Servir et déguster! Servir chaud ou à température ambiante.