Ingrédients:
- 120 ml d'eau bouillante
- 2 sachets de thé noir fort (Earl Grey ou Assam)
- 225 g de beurre doux, ramolli à température ambiante
- 200 g de sucre en poudre (cristal)
- 3 gros œufs, à température ambiante
- Le zeste d'une orange non traitée
- 50 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 300 g de farine tout usage, tamisée
- 10 g de levure chimique
- 5 g de sel fin
- 125 g de noix de Grenoble, grossièrement hachées
- 100 g de sucre en poudre (pour le sirop)
- 60 ml de jus d'orange fraîchement pressé (pour le sirop)
- 60 ml du thé noir infusé restant (pour le sirop)
Instructions:
- Infuser le Thé : Verser l'eau bouillante sur le thé. Laisser infuser 5 minutes, puis retirer les sachets et laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Préparer le Moule : Beurrer et fariner le moule à cake (ou utiliser du papier sulfurisé) pour éviter que le gâteau n'adhère.
- Mélanger les Secs : Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Mettre de côté.
- Crémage Beurre-Sucre : Dans le bol du batteur, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange très pâle et mousseux (pendant 5 à 7 minutes). C'est l'incorporation de l'air essentielle à la légèreté du gâteau.
- Incorporer les Œufs : Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour garantir une émulsion parfaite. Racler les parois du bol si nécessaire.
- Ajouter les Saveurs : Incorporer le zeste d'orange et le jus d'orange frais.
- Alterner Secs et Humides : Réduire la vitesse du batteur au minimum. Ajouter alternativement les ingrédients secs (farine, levure, sel) et l'infusion de thé refroidie, en commençant et en terminant par la farine. Cesser de mélanger dès que la farine est juste incorporée.
- Incorporer les Noix : Incorporer délicatement les noix de Grenoble hachées à la spatule.
- Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
- Préparer le Sirop : Juste avant la fin de la cuisson, combiner tous les ingrédients du sirop (sucre, jus d’orange, thé infusé) dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Imbiber le Gâteau : Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau chaud généreusement avec une pique à brochette. Verser lentement le sirop chaud sur le gâteau. Laisser le sirop s'absorber complètement dans le moule (environ 30 minutes).
- Démouler : Démouler délicatement après absorption et laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.