Ingrédients:

  • 125g de yaourt nature entier (1 pot)
  • 3 œufs larges à température ambiante
  • 62.5g d'huile de pépins de raisin (1/2 pot)
  • 2 gousses de vanille ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de haute qualité
  • 150g de sucre de canne non raffiné (1.5 pot)
  • 225g de farine de blé T55 tamisée (3 pots)
  • 11g de levure chimique (1 sachet)
  • 1g de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Fendez les gousses de vanille et grattez les graines dans un bol contenant les 3 œufs et les 150g de sucre de canne. Fouettez vigoureusement pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
  2. Ajoutez les 125g de yaourt entier et les 62.5g d'huile de pépins de raisin. Mélangez doucement au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Note : l'huile doit être parfaitement incorporée pour éviter que le gâteau ne soit gras en surface.
  3. Mélangez les 225g de farine avec les 11g de levure et le gramme de sel. Tamisez ce mélange directement au dessus du bol de préparation liquide. Incorporez à la spatule avec un mouvement de bas en haut jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune trace de farine blanche.
  4. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre lorsque le gâteau est bien doré et ferme au centre.