Ingrédients:

  • 500 g de tomates bien mûres
  • 300 g de concombre
  • 150 g de poivron rouge
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • 50 g d'oignon blanc
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 30 ml de jus de citron
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre
  • 10 g de basilic frais

Instructions:

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Pelez partiellement le concombre. Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Épépinez le poivron rouge. Taillez tous les légumes en gros cubes.
  2. Placez les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et l'oignon dans le blender. Mixez à vitesse maximale pendant 2 minutes. Tout en continuant de mixer à vitesse lente, versez l'huile d'olive et le jus de citron en filet pour créer une émulsion légère. Ajoutez le sel, le poivre et le basilic.
  3. Versez la préparation dans un récipient hermétique et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les saveurs s'infusent et que la soupe refroidisse.