Ingrédients:

  • 1 kg de tomates
  • 200 g de concombre
  • 150 g de poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de mie de pain rassis
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 20 ml de vinaigre de Xérès
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir

Instructions:

  1. Laver soigneusement tous les légumes. Couper les tomates en quartiers et retirer les pépins.
  2. Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
  3. Épépiner le poivron et le couper en gros dés. Hacher grossièrement l'ail.
  4. Placer les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et la mie de pain essorée dans le blender.
  5. Mixer à vitesse maximale pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
  6. Pendant que le blender tourne à vitesse moyenne, verser l'huile d'olive en filet lent pour créer l'émulsion.
  7. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre, puis mixer une dernière fois pendant 30 secondes.
  8. Passer le mélange au chinois pour éliminer les résidus de peau ou pépins.
  9. Verser dans un récipient hermétique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.