Ingrédients:

  • 1 gigot d'agneau (environ 2,5 kg)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 2 oignons, coupés en quartiers
  • 3 carottes, coupées en rondelles
  • 4 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 bouteille de vin rouge (750 ml), de préférence un bon Bordeaux
  • 500 ml de bouillon de viande
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 130°C (265°F).
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Saisissez le gigot d’agneau de tous côtés jusqu'à obtenir une belle dorure, environ 5-7 minutes au total.
  4. Ajoutez l'ail, les oignons, et les carottes dans la cocotte. Faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez le vin rouge, le bouillon, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  6. Remettez le gigot dans la cocotte, couvrez avec le couvercle, et transférez au four.
  7. Laissez mijoter lentement pendant 7 heures.
  8. Vérifiez la cuisson, la viande doit être extrêmement tendre.
  9. Retirez le gigot de la cocotte, laissez reposer quelques minutes, puis déchirez la viande à l'aide de deux fourchettes.
  10. Servez avec le jus de cuisson.