Ingrédients:

  • 1 gigot d'agneau (environ 2-2,5 kg)
  • 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons, émincés
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 750 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon de viande
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 120°C (250°F).
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  3. Assaisonnez le gigot avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces. Réservez.
  4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  5. Remettez le gigot dans la cocotte.
  6. Ajoutez l'ail, le bouquet garni, le vin et le bouillon de viande.
  7. Couvrir et cuire au four pendant 7 heures.
  8. À mi-cuisson, vérifiez la couleur et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Après 7 heures, retirez du four et laissez reposer 15 minutes avant de trancher.