Ingrédients:

  • 1 kg de mangues mûres, pelées et coupées
  • 250 ml d'eau
  • 150g de sucre
  • 30 ml de jus de citron vert frais
  • Une pincée de sel de mer
  • 20 ml de liqueur de mangue (facultatif)

Instructions:

  1. Pelez, dénoyautez et coupez les mangues en morceaux.
  2. Dans une casserole, mélangez l'eau et le sucre. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  3. Dans un mixeur, mélangez les mangues coupées, le sirop refroidi, le jus de citron vert, le sel et la liqueur (facultatif). Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
  4. Transférez le mélange de mangue dans un bol, couvrez de film plastique (en appuyant directement sur la surface) et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit.
  5. Turbinez la glace dans une sorbetière selon les instructions du fabricant (si vous en utilisez une).
  6. Si vous n'utilisez pas de sorbetière : transférez le mélange refroidi dans un récipient adapté au congélateur. Congelez pendant au moins 3 à 4 heures, en remuant toutes les heures pendant les 2 à 3 premières heures pour briser les cristaux de glace.
  7. Une fois que la glace atteint une consistance de crème glacée molle, transférez-la dans un récipient hermétique et congelez-la pendant encore 2 à 3 heures pour qu'elle durcisse complètement.