Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
  • 200 g de farine tout usage
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre non salé
  • 10 feuilles de sauge fraîches
  • Parmesan fraîchement râpé pour servir

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre entières dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté (environ 25-30 minutes). Égoutter et laisser refroidir légèrement avant de les éplucher.
  2. Réduire en purée les pommes de terre dans un bol, jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Ajouter l'œuf et le sel à la purée. Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
  4. Diviser la pâte en morceaux, former des boudins d'environ 1,5 cm de diamètre, puis couper en petits morceaux de 2 cm. Rouler chaque morceau sur une fourchette pour créer les rainures (facultatif).
  5. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et saler. Cuire les gnocchis en petites quantités jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
  6. Pendant que les gnocchis cuisent, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la sauge et faire frémir jusqu'à ce que le beurre soit doré.
  7. Égoutter les gnocchis, les ajouter à la poêle avec la sauce et mélanger délicatement. Servir chaud avec du parmesan.