Ingrédients:

  • 500 g de gnocchis de pommes de terre du commerce (ou faits maison)
  • 250 g d'épinards frais (bien lavés)
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 1 petite échalote (hachée finement)
  • 2 gousses d'ail (écrasées et hachées)
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière (35% M.G.)
  • 60 g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé (plus pour le service)
  • 50 ml de lait entier (facultatif, pour ajuster la texture)
  • ⅛ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Préparez la Mise en place : Hachez finement l'échalote et l'ail.
  2. Dans une grande poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites-la suer jusqu'à ce qu'elle devienne translucide (2-3 minutes). Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, en veillant à ne pas le brûler.
  3. Incorporez les épinards frais. Faites-les tomber (flétrir) pendant 2-3 minutes. Assurez-vous d’évaporer l’excès d'eau des épinards.
  4. Versez la crème liquide et le lait (si utilisé). Laissez mijoter doucement et réduisez légèrement la sauce.
  5. Assaisonnez la sauce avec la muscade, le sel et le poivre. Incorporez les 60 g de Parmigiano Reggiano râpé. Laissez épaissir légèrement à feu très doux et gardez au chaud.
  6. Cuisson des Gnocchis : Portez une grande marmite d'eau salée à ébullition vive. Plongez les gnocchis par lots.
  7. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Laissez-les flotter 30 secondes supplémentaires.
  8. Égouttez les gnocchis à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans la poêle contenant la sauce crémeuse.
  9. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis. Servez immédiatement, garni d'un surplus généreux de Parmesan râpé.