Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1/2 tasse (120ml) d'eau
  • 1/2 tasse (120ml) de lait
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé
  • 4 gros œufs
  • 1/2 tasse (50g) de fromage Gruyère, râpé
  • 1/2 cuillère à café (2g) de sel
  • 1/4 cuillère à café (1g) de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café (1g) de muscade (facultatif)
  • 1 œuf (pour le dorure)
  • Fromage râpé supplémentaire pour le service (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, porter l'eau, le lait et le beurre à ébullition.
  2. Incorporer la farine d'un coup et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
  3. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  5. Incorporer le fromage, le sel, le poivre et la muscade.
  6. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  7. À l'aide d'une poche à pâtisserie, former des petites boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  8. Badigeonner chaque gougère avec un œuf battu pour dorer.
  9. Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées.
  10. Laisser refroidir sur une grille.