Ingrédients:

  • 300 g de pommes (variété ferme : Gala, Fuji), pelées, épépinées et coupées en dés de 1 cm
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou miel) pour les pommes
  • 2 g de cannelle moulue (pour les pommes)
  • 300 g de flocons d'avoine à gros grains (non instantanés)
  • 60 g de noix de pécan ou amandes concassées
  • 30 g de graines de citrouille (ou graines de tournesol)
  • 3 g de sel fin de mer
  • 4 g d'épices mélangées (cannelle, muscade)
  • 120 ml d'huile de coco (fondue) ou beurre non salé (fondu)
  • 120 ml de sirop d'érable (ou miel de bonne qualité)
  • 5 ml d'extrait de vanille pure OU 1 gousse de vanille (graines grattées)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un petit bol, mélanger les dés de pommes avec 1 c. à soupe de sirop d’érable et la 1/2 c. à café de cannelle.
  3. Étaler les dés de pommes sur une petite plaque de cuisson. Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais qu'elles gardent leur forme. Réserver et laisser tiédir.
  4. Dans un grand saladier, combiner les ingrédients secs : flocons d'avoine, noix, graines, sel et épices mélangées.
  5. Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre ensemble l'huile de coco (ou le beurre) et le sirop d'érable. Incorporer l'extrait de vanille (ou les graines de la gousse).
  6. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Bien mélanger avec une spatule jusqu'à ce que tous les flocons soient uniformément enrobés.
  7. Étaler le mélange de granola en une couche fine et uniforme sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  8. Cuisson Initiale : Enfourner à 160°C (325°F). Cuire pendant 15 minutes.
  9. Retirer la plaque et remuer délicatement le granola avec une spatule. Remettre au four pour 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  10. Retirer le granola du four. Immédiatement, ajouter les dés de pommes rôties et mélanger délicatement pour les répartir.
  11. Laisser le granola refroidir complètement sur la plaque de cuisson, sans le remuer, pendant au moins 1 heure pour permettre aux agglomérats (clusters) de se former et au granola de devenir croustillant.
  12. Une fois froid, briser le granola en morceaux et le transférer dans un récipient hermétique pour le conserver.