Ingrédients:
- 2 pommes moyennes (type Fuji ou Gala), pelées et coupées en dés (5 mm)
- 15 g de beurre doux non salé (ou huile de coco)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de sel fin
- 300 g de flocons d’avoine à l'ancienne (gros calibre)
- 75 g de noix de pécan, hachées grossièrement
- 40 g de graines de tournesol ou de courge
- 1/4 cuillère à café d’épices Quatre-Épices ou gingembre moulu
- 120 ml de sirop d'érable (ou miel liquide de bonne qualité)
- 60 ml d’huile végétale neutre (pépin de raisin ou tournesol)
- 30 g de cassonade (sucre roux)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (ou graines d'une demi-gousse)
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C (320°F). Tapisser une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger les dés de pommes avec le beurre fondu, la cannelle et le sel.
- Rôtir les pommes : Étaler les dés sur la plaque et cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent leur forme. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Mélanger les Secs : Dans un grand saladier, combiner les flocons d’avoine, les noix, les graines, la cassonade et les épices.
- Préparer le Liant : Dans un petit bol, fouetter ensemble le sirop d’érable, l’huile végétale et l’extrait de vanille.
- Assemblage : Verser le liant sur les ingrédients secs et mélanger minutieusement jusqu'à ce que chaque flocon d’avoine soit enrobé. Ajouter délicatement les dés de pommes rôties tièdes.
- Cuisson Initiale : Répartir le mélange uniformément sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
- Cuisson Finale : Sortir la plaque, mélanger le granola avec précaution. Remettre au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires. Le granola doit être d’une belle couleur dorée.
- Refroidissement (Clé du Croustillant) : Laisser le granola refroidir complètement sur la plaque, sans le toucher, pendant au moins une heure. Une fois totalement froid, briser le granola en morceaux et conserver dans un bocal hermétique.