Recette Gratin de Chou Fleur Facile & Rapide

Instructions:

1. Commencez par retirer les feuilles vertes et le tronc central du chou fleur (1,2 kg). Détaillez-le en fleurettes de taille moyenne, environ la taille d'une balle de golf. Lavez les à l'eau vinaigrée pour éliminer toute impureté.
2. Plongez les fleurettes dans un grand volume d'eau bouillante salée avec une pincée de gros sel de Guérande. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore offrir une légère résistance sous la pointe d'un couteau. Égouttez soigneusement.
3. Pendant que le chou fleur s'égoutte, faites d'abord revenir les 150g de lardons dans une petite poêle sans ajout de matière grasse. Faites les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
4. Dans une casserole, faites fondre les 50g de beurre à feu doux. Dès qu'il mousse, versez les 50g de farine d'un coup. Remuez énergiquement au fouet pendant une minute jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
5. Versez les 600ml de lait entier progressivement sur le roux, sans cesser de fouetter. Montez doucement la température. Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Retirez du feu dès les premiers bouillons.
6. Ajoutez le sel fin (1g), le poivre (1g) et surtout la pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Incorporez également une poignée de Gruyère râpé (environ 30g) directement dans la sauce chaude pour lui donner plus de corps.
7. Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les fleurettes de chou fleur et les lardons dans votre plat à gratin. Versez la béchamel sur l'ensemble en vous assurant qu'elle pénètre bien entre les morceaux de légumes.
8. Répartissez le reste du Gruyère (70g) et les 20g de chapelure de pain sur toute la surface. Cela créera une barrière qui garde le moelleux en dessous tout en offrant du croquant.
9. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes. Surveillez bien : le dessus doit être brun doré et bouillonner sur les bords. Si nécessaire, passez en mode grill les deux dernières minutes pour un résultat plus intense.