Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en fleurons
  • 700g de pommes de terre, pelées et coupées en rondelles de 6mm d'épaisseur
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage (type 55 en France est idéal)
  • 750ml de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 200g de Gruyère râpé (l'Emmental est un bon substitut)

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Faire bouillir les fleurons de chou-fleur et les pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes, environ 8 à 10 minutes. Bien égoutter.
  2. Faire revenir les aromates : Pendant que les légumes cuisent, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Mettre de côté.
  3. Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans la casserole, incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute (roux). Incorporer graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Porter à ébullition douce, réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Incorporer la muscade, le sel et le poivre.
  4. Assembler le gratin : Dans le plat de cuisson, étaler la moitié des pommes de terre, puis la moitié du chou-fleur, suivis de la moitié du mélange d'oignons sautés. Verser la moitié de la béchamel sur les légumes. Répéter les couches.
  5. Garnir de fromage : Saupoudrer généreusement de Gruyère.
  6. Cuire : Cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant, environ 35 à 40 minutes.
  7. Laisser reposer : Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir. Voilà !