Ingrédients:

  • 600 g de pommes de terre
  • 500 g de courgettes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de noix de muscade râpée
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 15 g de fécule de maïs
  • 10 g d'huile d'olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Lavez et épluchez les pommes de terre. À l'aide de la mandoline, taillez les pommes de terre et les courgettes en rondelles très fines (environ 2 mm).
  2. Dans un bol, mélangez le lait et la fécule de maïs jusqu'à dissolution complète. Ajoutez l'ail haché, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour homogénéiser le mélange.
  3. Préchauffez le four à 180°C. Huilez légèrement le fond du plat. Disposez les rondelles en alternant : une couche de pommes de terre, une couche de courgettes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Versez délicatement la liaison lactée sur l'ensemble.
  4. Couvrez le plat avec un papier cuisson et enfournez pour 20 minutes. Retirez le papier, parsemez le parmesan et le piment d'Espelette, puis poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la surface soit dorée.