Ingrédients:

  • 1.2 kg d'aubergines fermes (environ 3 grandes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 600 ml de coulis de tomate
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 250g de mozzarella di bufala bien égouttée
  • 80g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 poignée de basilic frais
  • 0.5 cuillère à café de sel fin
  • 0.25 cuillère à café de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Coupez les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson sans les chevaucher. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Préparer la sauce en mélangeant le coulis de tomate, l'ail pressé et l'origan. Nul besoin de cuire cette sauce à part, elle mijotera au four.
  3. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de sauce. Disposez une couche d'aubergines rôties, nappez de sauce, parsemez de morceaux de mozzarella et d'un peu de parmesan. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  4. Terminez par une couche généreuse de parmesan. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage bouillonne et devienne ambré.
  5. Laisser reposer 10 minutes hors du four. C'est crucial pour que les couches se figent et facilitent le service.
  6. Parsemer de basilic frais juste avant de servir. La chaleur résiduelle libérera les huiles essentielles de l'herbe.