Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 gousses d'ail
  • 600 ml de lait demi-écrémé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 g de parmesan râpé

Instructions:

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (environ 3 mm) à l'aide d'une mandoline. Ne pas rincer les pommes de terre pour conserver l'amidon.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une gousse d'ail écrasée, le sel, le poivre et la muscade. Portez à frémissement, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
  3. Frottez le plat à gratin avec la deuxième gousse d'ail. Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières et versez le lait infusé jusqu'à hauteur des légumes.
  4. Saupoudrez le parmesan râpé sur le dessus et enfournez à 180°C pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la croûte dorée.