Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 475ml de crème fleurette (au moins 35% de matière grasse)
  • 235ml de lait entier
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli (pour graisser le plat)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 160°C. Beurrez généreusement un plat à gratin.
  2. Dans une grande casserole, mélangez la crème, le lait, l'ail haché et la noix de muscade. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Portez à légère ébullition à feu moyen. Attention à ne pas faire bouillir!
  3. Ajoutez les pommes de terre finement tranchées au mélange de crème frémissante. Assurez-vous que les pommes de terre sont immergées. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement ramollies mais encore fermes, environ 10 à 15 minutes. La crème devrait commencer à épaissir légèrement.
  4. Versez délicatement le mélange de pommes de terre et de crème dans le plat à gratin préparé, en disposant les pommes de terre uniformément.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonnant. Insérez un couteau au centre pour vérifier la tendreté. S'il rencontre une résistance, continuez la cuisson.
  6. Laissez reposer le gratin pendant au moins 10 minutes avant de servir. Cela permet à la sauce d'épaissir davantage et aux saveurs de se mélanger.