Ingrédients:

  • 600 g de patates douces épluchées
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 bouquet de thym frais
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 ml de lait entier
  • 1 pincée de curcuma
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. À l'aide d'une mandoline, coupez les patates douces en rondelles très fines (environ 3 mm). Disposez-les dans le plat à gratin en les serrant bien sans trop les chevaucher.
  2. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait, le sel, le poivre, le curcuma et l'ail haché. Portez à frémissement pendant 3 à 5 minutes pour infuser les saveurs.
  3. Versez le mélange bouillant sur les rondelles de patates douces et disposez les branches de thym sur le dessus.
  4. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
  5. Retirez la couverture et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et gratinée.