Ingrédients:

  • 500g boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café thym séché (ou 1 cuillère à café de thym frais)
  • ½ cuillère à café romarin séché (ou ½ cuillère à café de romarin frais)
  • 1 cuillère à café concentré de tomates
  • 120ml bouillon de boeuf
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1.2 kg pommes de terre Yukon Gold, pelées
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 500ml crème fleurette
  • 250ml lait entier
  • 50g beurre non salé, coupé en petits morceaux
  • 100g Gruyère râpé (Comté aussi)
  • Noix de muscade fraîchement râpée au goût
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le bœuf: Faire dorer le bœuf haché dans l'huile d'olive à feu moyen-vif. Égoutter l'excès de graisse.
  2. Sauter les aromates: Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  3. Assaisonner le bœuf: Incorporer le thym, le romarin, le concentré de tomates, le bouillon de bœuf, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirer du feu.
  4. Préparer les pommes de terre: Couper finement les pommes de terre (environ 3mm d'épaisseur). C'est crucial!
  5. Infuser la crème: Dans une casserole, mélanger la crème fleurette, le lait, l'ail émincé, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce à feu moyen; ne pas faire bouillir.
  6. Superposer le gratin: Graisser le plat de cuisson. Étaler la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher légèrement. Verser la moitié du mélange de crème sur les pommes de terre. Saupoudrer de la moitié du bœuf haché. Étaler le reste des pommes de terre et verser le reste du mélange de crème.
  7. Garnir et cuire: Parsemer le dessus de beurre et saupoudrer de Gruyère.
  8. Cuire: Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.