Ingrédients:

  • 800g de brocolis frais découpés en bouquets
  • 50g de beurre doux
  • 50g de farine de blé T55
  • 600ml de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100g de Gruyère râpé
  • 20g de chapelure fine
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel fin et poivre du moulin

Instructions:

  1. Détachez les bouquets de brocolis et émincez les tiges. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson al dente.
  2. Égouttez immédiatement les brocolis et laissez la vapeur s'échapper pour éviter qu'ils ne rejettent de l'eau dans le plat.
  3. Préparez le roux : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine d'un coup et mélangez pendant 1 minute à feu moyen.
  4. Versez le lait progressivement en fouettant énergiquement jusqu'à épaississement de la béchamel. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
  5. Préchauffez le four à 200°C. Disposez les brocolis dans un plat à gratin, nappez de sauce béchamel, puis saupoudrez de Gruyère et de chapelure.
  6. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bouillonnante.