Ingrédients:

  • 1 gros chou-fleur (environ 900g), coupé en fleurons
  • Eau, pour bouillir
  • Sel, au goût
  • 4 cuillères à soupe (56g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (28g) de farine tout usage
  • 710ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse (113g) de Gruyère râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le chou-fleur: Faire bouillir les fleurons de chou-fleur dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes. Bien égoutter et réserver.
  2. Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Incorporer graduellement le lait chaud au fouet, petit à petit, en s'assurant que chaque ajout soit complètement incorporé avant d'en ajouter davantage. Porter à ébullition, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Retirer du feu et incorporer la muscade, le sel et le poivre blanc. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  3. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C. Disposer les fleurons de chou-fleur dans le plat de cuisson préparé. Verser la sauce béchamel uniformément sur le chou-fleur. Saupoudrer de Gruyère râpé et de chapelure (si utilisé). Parsemer de morceaux de beurre (si utilisé).
  4. Cuire le gratin: Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne. (environ 25-30 minutes)
  5. Refroidir et servir: Laisser le gratin refroidir légèrement avant de servir.