Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
  • 50 g de beurre non salé
  • 50 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait entier
  • 100 g de fromage râpé (type Gruyère ou Comté)
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de fromage râpé supplémentaire

Instructions:

  1. Couper le chou-fleur en fleurettes et le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu’il soit tendre.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant environ 2 minutes.
  3. Incorporer le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu’à épaississement (environ 5 minutes).
  4. Ajouter le sel, le poivre, et la muscade. Incorporer le fromage râpé.
  5. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les fleurettes de chou-fleur avec la béchamel dans un plat à gratin.
  6. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé supplémentaire sur le dessus.
  7. Enfourner pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.