Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 800 g) détaillé en fleurettes
  • 5 g de sel
  • 400 ml de lait écrémé
  • 20 g de farine ou de fécule de maïs
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 50 g de fromage râpé (Emmental ou Comté)

Instructions:

  1. Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en bouquets de taille uniforme.
  2. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
  3. Égouttez soigneusement les bouquets pour éliminer toute trace d'eau résiduelle.
  4. Dans une casserole, mélangez la farine (ou fécule) avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
  5. Versez le reste du lait et chauffez à feu moyen en remuant constamment au fouet.
  6. Ajoutez la muscade et le poivre, puis continuez de chauffer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère avec une texture veloutée.
  7. Préchauffez votre four à 200°C.
  8. Disposez les bouquets de chou-fleur dans le plat à gratin.
  9. Versez doucement l'appareil à gratin sur l'ensemble et parsemez de fromage râpé.
  10. Enfournez et faites gratiner jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée.