Ingrédients:

  • 1 chou-fleur moyen (environ 600 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 250 ml de lait entier
  • 30 g de beurre non salé
  • 30 g de farine tout usage
  • 100 g de fromage râpé (gruyère)
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre noir au goût
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue (2 g)
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de fromage râpé pour la croûte (parmesan ou cheddar)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 10 minutes).
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine pour faire un roux.
  4. Cuisez-le pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Ajoutez progressivement le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.
  6. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis incorporez le fromage râpé, le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre.
  7. Mélangez le chou-fleur cuit avec la sauce béchamel dans le plat à gratin.
  8. Saupoudrez de chapelure et ajoutez le fromage pour la croûte.
  9. Enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.